概述

啤酒主要是以大麥和水為原料，經過麥芽、糖化、發酵、釀造等一系列而成的一種飲料酒，富含糖、蛋白質、淀粉、果膠等物質，是一種中等濃度的有機廢水。

污水來源及水質特點

啤酒污水來源：

污水主要分為清洗廢水、低濃度有機廢水、高濃度有機廢水等。主要來自釀造車間、包裝車間工藝水和清洗水以及鍋爐冷卻水等。

啤酒污水水質特點：

1、廢水屬于中等濃度有機廢水，高濃度有機廢水COD約2000-3000mg/L。

2、水質性質與生活污水相似，可生化性較好，BOD/COD大于0.5，非常適宜進行生化處理。

3、車間生產原因導致水質水量波動大。

4、含有氮和磷，但由于BOD₅含量高，因此氮磷營養物質缺乏。

5、不含有毒有害物質。

6、可能含有噴淋殺菌水，對生物有一定影響。

處理難點分析

針對以上特點，對廢水的難點進行分析并提出解決方法：

1、碳氮比失調，可采用與生活污水混合的方法，必要的時候需要添加營養物質進行處理。

2、水質水量波動大，需要建立調節池做緩沖，減少波動，降低進水負荷不穩定的問題。

廢水中可能還含有清洗設備容器的殺菌劑，對生物具有一定的影響，此時應采取必要的預處理措施進行處理。

處理工藝選擇

 啤酒廢水的處理方法多采用好氧處理，BOD/COD大于0.5，好氧速率很快，有機物去除率高；也可以在前端采用厭氧處理，降低污染負荷再進行好氧處理。好氧處理的方法為活性污泥法、生物膜法；厭氧處理的方法有厭氧接觸法、厭氧污泥床、厭氧生物膜法等。

活性污泥法的優點是投資少、設備簡單，但缺點是運作費用高、能耗大、冬季運行困難等，去除率可以達到90%以上；采用活性污泥法應考慮污泥膨脹等問題，可以采用完全混合活性污泥法。生物膜法抗沖擊負荷較大、不易發生污泥膨脹，運行較穩定，管理也方便，且能耗低。

啤酒廢水的組合處理工藝也有多種，一般采用“水解酸化+好氧”為主體工藝，采用厭氧工藝可以降低整體投資，減少占地面積，降低進入好氧的污染負荷以及沖擊負荷，保證好氧反應的穩定運行。

若廢水固體懸浮物且殺菌劑含量低的，廢水完全可以經生物法處理達到排放標準。若有，則應當進行預處理才能進入生化系統，因此選擇合適的處理工藝非常重要，需要根據具體水質情況進行分析確定。